米糕最正宗的做法
【所需材料】
300克大米，120毫升清水/纯牛奶，25克白糖，3克酵母。
【制作步骤】
1.大米放在清水中浸泡四小时以上。可以提前一个晚上泡好，早上起来就可以用了。
2.浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗干净，沥干水。另加入120毫升的温水、3克酵母、25克白糖。搅拌均匀。白糖量根据个人的口味来增减，温水可以换成纯牛奶，这样就是奶香味的米糕了。
3.放入料理机或者破壁机中，搅打成米糊，倒入到碗中。盖上一张保鲜膜，让它开始发酵。豆浆机之类的都可以使用哦，能加成米糊就可以了。米糊的浓稠度状态这样判断，舀起一勺面糊，滴落的时候是流水状态不间断就可以了。
4.现在天气比较冷，我放在温水里发酵了一个小时左右。发酵好的状态是表面充满气泡，内里也是坑坑洼洼的状都是气孔，这样就说明发酵好了。
5.发酵好的面糊搅拌一下排排气。准备一些纸杯模具，大碗也可以。舀入纸杯中，7分满就可以了。
6.放入锅中，饧发10分钟左右。盖上盖子开大火蒸20分钟即可。停火后焖3分钟再开盖。如果用碗来蒸的话需要蒸久一点，因为碗比较厚。
7.出锅放到不烫手就可以脱模了，趁温热的时候吃是最好吃的。
延伸阅读
米糕的做法500g
米糕的做法如下：
1、食材：大米500g，酵母6g，白砂糖30g，清水400g，食用油5g。
2、大米用水洗净后加水泡20个小时;
3、将泡好的米用打碎机打成粘稠的米糊。
4、再加30克白糖，拌匀溶解。
5、酵母倒入清水中，搅拌均匀。
6、酵母水倒入米浆中，发酵至二倍大，直至出现蜂窝气泡。
7、将发酵好的米浆倒入涂好一薄层油的金属模具中静置10到20分钟。
8、水开后将模具放入蒸锅中，大火蒸10到15分钟，关火后焖5分钟。
9、再拿出米糕，倒扣在网架上晾凉后切成喜欢的形状即可。
米糕制做步骤
材料
低筋面粉：250克，红糖：100克，开水：200克
泡打粉：5克（选用无铝泡打粉）
制作步骤
1.红糖用开水溶化，有些小颗粒不溶化也没关系，放凉备用。
2.加入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
3.倒入准备好的模具中（在家里制作可以倒进小碗里），大火烧开水下锅蒸20分钟，中途不要打开锅盖。
纯大米糕的最简单家常做法
用料
大米 1000克
白糖 160克
酵母 12克
牛奶 400克
水 适量
简单的大米糕的做法步骤
步骤 1，大米洗净，泡一夜。
步骤 2，控水，把米、酵母、白糖和牛奶加入破壁机粉碎，按果蔬键。
步骤 3，粉碎后，盖上保鲜膜发酵。
步骤 4，发酵原来的两倍大，盘子抹油防粘，倒入盘子，开水蒸。
步骤 5，用料多蒸了三十五分钟，关火闷五分钟。
步骤 6，凉一下，切块，白白的，松软可口又香甜，弹弹的牛奶大米糕开吃啦！
如何制作米糕
今天，小编教大家怎么做美味的桂花米糕，快学习一下吧！
1.首先，将250克大米粉和120克面粉放入碗中搅拌均匀。
2.3克酵母粉用温水化开。
3.往米粉中加入适量的清水，用筷子搅拌成糊状。
4.往碗中放入酵母、桂花糖、2克泡打粉搅拌均匀，静置发酵两小时。
5.发酵好后搅拌均匀排气。
6.准备模具，在模具中刷一层油，倒入发酵好的。
7.将米糊放入蒸锅，蒸半个小时即可出锅。
大米糕摆摊的做法
主料：
大米400克
调料：
酵母4克
糖35克
清水适量
红枣少许
做法：
1. 米用清水洗干净，然后加入清水浸泡10小时以上，这次我浸泡了一个晚上，夏天天气热，浸泡的时候最好放冰箱冷藏里，这样比较安全。
2. 浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以没过大米即可。
3. 用破壁机打碎，打成大米浆。
4. 打好的大米浆倒入容器里，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子进行发酵。
5. 大枣清洗干净，擦干水分，去核，切成大枣片备用。
6. 发酵好的大米浆表面会出现气泡，时间上大约在1小时左右。
7. 打一个合适的容器，刷一层食用油防粘。
8. 把发酵好的大米浆倒入容器里，表面放上大枣。
9. 上锅蒸熟，凉水下锅，上汽后开始计时，30分钟左右关火，再焖一会儿，具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。
10. 蒸好的大米糕取出来脱模
正宗老式蒸米糕做法
步骤/方式1
用料
大米 300克
水 300克
白糖 80克
面粉 100克
酵母 5克
直接用生大米，不用泡，冲洗一下即可
步骤/方式2
大米，水，糖放入全能破壁机，果蔬汁功能打成米浆
步骤/方式3
打好的米浆加入面粉
步骤/方式4
放入酵母
步骤/方式5
搅拌均匀
步骤/方式6
放入烤箱发酵至两倍大
步骤/方式7
倒入烤盘，撒上葡萄干，芝麻
步骤/方式8
蒸烤箱纯蒸模式180度30分钟
步骤/方式9
蒸好的样子
步骤/方式10
晾凉切块
面点师教你米糕正确做法
步骤：
1.牛奶加热至温热，放入干酵母搅拌，静置一会儿至酵母完全溶解。
2.大米粉130克玉米淀粉20克奶粉15克糖30克盐1小撮泡打粉3克倒入大碗中，搅拌均匀。
3.倒入融化的酵母牛奶，搅拌成顺滑的米糊。
4.包上保鲜膜室温发酵50~60分钟。（夏天为20~30分钟）
5.取出一小部分米糊，加入1小匙可可粉搅均，中间加入少许牛奶调整米糊的浓度。6.倒入模具中，放入蒸箱/蒸锅继续静置10~15分钟。7.水沸腾后关小火蒸13分钟。（这里是直径3~4CM的小号模，如果是6CM度大号模具，需要蒸20~25分钟）8.蒸好的可可米糕取出，用刀切出上面一层。（只要面上一层哦！）9.用模具刻出小小的圆形，并用刀切掉一小半，作为耳朵。（切好耳朵后还可以再用刀切薄一点，太厚不方便组合）10.用甜味沙拉酱或果酱将耳朵粘在米糕上。11.用黑色色素笔画出眼睛、鼻子、嘴巴。12.取少许粉色色素加几滴水搅匀，用棉签画上脸蛋。13.QQ软软超级可爱的宝宝熊猫就做好啦！
米糕做法家常简单好吃
【奶香大米糕】
制作配料：大米200克 牛奶125克 白糖30克 酵母3克 葡萄干适量 黑芝麻适量
制作方法：
1、准备200克大米，清水浸泡2小时以上，再把浸泡的水倒掉；
2、再把大米放在果汁杯里，加入125克的牛奶打成米糊，倒在大碗中，加入30克白糖、2克酵母；
3、搅拌均匀之后，放在温暖的地方醒发至两倍大小，再搅拌把气体排出来；
4、把模具提前刷一层植物油，把米糊倒进去，8分满即可，静置10-15分钟，米糊变得饱满就可以，再撒适量黑芝麻上去；
5、冷水就上锅蒸，上汽后大约蒸8-10分钟即可。出锅之前焖2分钟，等凉了之后，用牙签把米糕取出来即可；
6、我们的大米米糕就做好了，软糯中带着劲道，咬一口香甜可口，米糕在温热的时候吃最好吃，软糯中米糕的劲道，带着十足的米香味儿，越吃越好吃，还有酸酸甜甜的葡萄干，真的太美味了！喜欢米糕，不妨试试这个做法，简单又好做，吃多少都不腻！
米糕的做法街边小吃
提前准备食物：小米面120克，小麦面粉100克，粘米粉40克，生鸡蛋一个，牛乳130克，温开水30克，白糖35克，食用油20克，酵母菌3克
制做流程：
1、将小米面、小麦面粉、粘米粉放进一个深碗中混和匀称。假如小米面较为粗，最好是事前过一遍多功能料理机，假如粉剂不太好打磨抛光能够添加秘方中的牛乳一起打磨抛光，打磨抛光细致一些，口味好些许多 。
2、放进白砂糖和一个鸡蛋。用土鸡蛋蛋黄更黄，作出的小米糕色调更强看。
3、将酵母菌用温开水溶化后添加到小麦面粉中，再添加牛乳和食用油，一边加一边用筷子搅拌均匀。酵母菌开封市后最终放进电冰箱中或冻库等超低温标准下储存，假如在室内温度下储存非常容易自溶和腐败问题霉变。
4、拌和好的面浆不稠都不稀，细致有光泽度，沒有面疙瘩，提到刮板面浆能悬挂国旗，而且不容易断。将拌和好的面浆盖好外盖，放到溫暖的地区开展第一次发醇。
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路边蒸米糕的做法
5、第一次发醇至原先的二倍大，用筷子将发醇好的面浆搅拌均匀，目地是以便给发醇好的面浆排气管。
6、磨具底端垫上一张锡纸，要是没有锡纸就刷一层食用油，将搅拌均匀的面浆倒进到磨具中，将表层抹平，开展第二次发醇，20摄氏度的气温大约需要发醇三十分钟。开火灾将水烧开后，转低火隔水蒸20分钟。用的是8寸的披萨盘，恰好是一盘的量，您还可以用瓷器器皿或是钢化夹胶玻璃器皿来替代。
7、熄火后焖5分鐘再掀锅，轻拿盖子避免 水珠落在小米糕上，假如磨具充足深，还可以在表层盖上保鲜袋避免 水蒸气滴下在小米糕上。
