如何发制海参？
发制海参的简单方法，首先将干海参拿出放在干净无油的盆里，放满纯净水，十二小时后换水继续泡十二小时，等海参完全变软后，用剪刀从海参腹部完全剪开，去掉牙齿和杂质，洗干净，放入无油干净的锅里，放纯净水，水开后煮三十分钟，关火，等水完全凉后将海参取出，放入盆里加满纯净水，放入冰箱冷藏室二十四小时后就可以食用了，这种方法泡发出来的海参，又简单，又省事，泡发出来的海参个头大，肉质厚，好吃。
怎么发海参最方便最快捷？
泡发海参的步骤：
1. 将干海参放入盛有足够清水的碗中，用清水浸泡。一般情况下，每200克海参需要浸泡6-8小时。
2. 浸泡的水要保持清洁，以免海参吸收污染物。
3. 在浸泡过程中，可以定期更换清水，以帮助去除海参体内的杂质。
4. 当海参变软后，用手轻轻揉搓海参，帮助去除其中的泥沙和杂质。
5. 揉搓过程中，可以加入一些盐，以帮助去腥味。
6. 处理完毕后，用清水冲洗干净，确保海参表面无沙粒和其它杂质。
7. 浸泡后的海参已经泡发完成，可以根据需要进行烹饪。
如何发制冰冻海参
热水发泡法：先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。冷水发泡法：将海参浸入清水内，约3天即泡发，取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。如果在夏天采用此方法，需要多换水，并经常注意海参是否已变软。注意：泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
如何快速发制海参
快速发制海参的方法：
1、将海参用水清洗，把表面盐份去掉，取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24至48小时，每8小时换水一次直至发软。
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质，海参的内腔中会有几根筋，不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，需在里面切几段。
3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封，然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48至72小时，每天换水一次即可。
海参如何发制
先用热水将海参泡24小时之后，捞出倒在容器中，搓去海参表面的沙粒。然后用清水洗净后剖开海参腹部，取出海参内脏肠杂。换上新水上火煮50分钟左右出锅，然后再用原汤，把海参泡起来，24小时后即可食用。
干海参如何发制
1、半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，放入凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料，一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。
2、蒸发：先将海参洗净后加入开水泡3小时使之回软。换开水后加入适量的硼砂，用保鲜膜封口，上蒸笼蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡，用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。
3、纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，再离火焖泡8小时，用剪刀剖开腹部取出韧带洗净，换清水慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后换纯净水浸泡，反复换水四次使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，两天可使海参得到充分的涨发。
